Как впервые в жизни приготовить пигоди?

Начать, пожалуй, надо с истории.

В нелегкие годы свершений, завоеваний и покорения формировался этнический состав Северного Казахстана. Оценку насильственному переселению народов (а также неугодных и просто инакомыслящих) и освоению целинных земель не давал только ленивый. Воздержимся.

Просто отмечу, что помимо казахов и русских в этом регионе широко представлены немцы, украинцы и корейцы. Правда, многие немцы и примкнувшие к ним воссоединились с родиной. И, судя по темам на форумах, скучают по борщу, казахской картошке и корейским салатам.

Так что сегодня я не буду рассказывать про фирменный пирог из тушенки и казинаков.

Для приготовления пигоди (ударение на втором слоге) нам понадобится мантоварка. Запишите слова, чтоб не получилось, как у некоторых посетителей форумов — мантышница или бигоди. Продуктовый минимум: капуста (лучше свежая), луковица, свинина, растительное масло, дрожжевое тесто, соль, спички.

Для профессионалов можно предложить задание повышенной сложности, отмеченное звездочкой. Камди-пигоди или камдитоги. Для них тесто приготовляется из крахмала, можно взять готовый картофельный, можно уваривать рис и собирать образующуюся сверху густую массу. Как будете уверены, что тесто получается, присоединяйтесь, потому что начинка одинаковая.

Только дозвольте возмутиться одним рецептом пигоди в сети, где про капусту сказано, цитирую, «можно добавить» и «если хотите». От лица корейцев и просто поклонников союза свинины и капусты приношу и выражаю свое недовольство. Капусте — быть! И да сгинет их URL. Итак, берем верный нож.

Капусту порезать недлинной соломкой, у меня это 4−5 см без линейки. «Лук полукольцами» — тоже понятно. Вот с мясом у меня свои отношения, поэтому я его кромсаю скрупулезно и долго. Меня не слушайте и просто режьте кубиками размером с сухарик. Параллелепипеды тоже годятся. Сколько надо начинки — определяйте сами, у меня оба раза случился перебор, но это лучше, чем паровоз на мизере. Мяса и капусты пусть будет поровну.

Капусту посолить и хорошо помять, чтобы она дала сок. Если сока будет очень мало, всерьез задумайтесь о курсах массажистов.

Лук обжариваем или, как говорят у нас, профессионалов, пассеруем до легкой позолоты. Добавляем капусту и тушим, но не до готовности. Наверное, имеет смысл перемешать всю начинку, но я начинял из трех посудин, отдельно лук, капуста и мясо. Отдельно. Да, каюсь, я не профессионал, не пассеровал, а просто притушил одну капусту, поэтому у меня емкостей три.

Ставьте греться воду, осталась финишная прямая.

Дальше очень ответственный этап, поэтому все неуверенные в себе люди в обязательном порядке вооружаются, нет, не памперсами. Скалкой. Без нее у меня не получаются из теста приличные лепешки, а они должны быть равномерной толщины и повышенной (по сравнению с мантами) емкости. Долой циркуль и линейку, все размеры хороши. Дружно лепим семейку пигоди «папа, мама, я».

Еще надо учитывать вздорный характер теста, которое стремится вернуть себе прежнюю форму и толщину. Потому ворон не считаем, а наглухо залепляем конструкцию, традиционно оставляя шов сверху. Эдакий пирожок после операции. Как гласит корейская пословица, «без окон, без дверей, хоть завязочки пришей».

Смазываем «этажи» мантоварки маслом и размещаем постояльцев. С моего килограмма теста свободного места осталось мало. Закрываем крышку и не тревожим их минут сорок-пятьдесят, что зависит от силы огня, строения мантоварки, а в особенности терпения.

Попробовали? Горячо и вкусно, но суховато и, пожалуй, пресно? Ваш первый раз будет еще лучше моего!

Вот несколько важных моментов. Попробуйте чуть обжарить всю начинку, начиная с лука, и приправить чесноком, перцем, ложкой соевого соуса и кориандром (санче — молотые его зерна). В кипящую воду в мантоварке бросьте горошки перца и лавровый лист. И обязательно приготовьте соус!

Возьмите соевый соус, добавьте кориандра, обжаренного в масле красного перца и посыпьте мелко нарезанной свежей кинзой. На любителя можно еще добавить каплю уксуса или аджики. А теперь включите свое воображение.

Берете горячую пигоди, раскрываете шов руками и аккуратненько льете туда соус, наслаждаясь моментом. И наконец, благоговейно вдыхая, созерцая и осязая это великолепие, открываете рот, чтобы:

С наступающим приятным аппетитом!


18:06 11.06.2019



Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



Военная ипотека: доступное жилье для военнослужащих

Военная ипотека: доступное жилье для военнослужащих

По оценкам Министерства обороны России, в жилье или улучшении жилищных условий нуждаются более 150 тысяч семей военных. Тем актуальнее становится военная ипотека, разработкой которой власти занимаются...
Специфика и плюсы установки пневмоподвески:

Специфика и плюсы установки пневмоподвески:

В настоящие дни многие автолюбители устанавливают на своем транспортном средстве пневмоподвеску. О том, что это за система и в чем плюсы замены, мы рассказываем в этой статье. Под пневмоподвеской под...
Сколько лиц у Мурзилки? Часть 2: противник Ябеды-Корябеды

Сколько лиц у Мурзилки? Часть 2: противник Ябеды-Кор...

Не знаю, поймут ли современные дети тот восторг, который испытал я, когда обнаружил в девятом номере журнала «Мурзилка» за 1977 год «детективно-загадочную историю» под наз...
Куда следует обратиться, если вам необходимы услуги сантехника?

Куда следует обратиться, если вам необходимы услуги ...

В каждом доме время от времени могут возникать проблемы с сантехникой. Кому-то необходима помощь в установке счетчиков воды или нового смесителя, кому-то – замена труб или батарей. Доверять сантехнич...
Позаботились, поэтому и чисто

Позаботились, поэтому и чисто

Чистота нужна и чистота важна, и потому с данным утверждением вряд ли кто может поспорить. Согласитесь, что гораздо приятнее заходить в те помещения, где чистота и порядок, где чувствуется забота и о ...
Металлические двери. Сохранность для любого.

Металлические двери. Сохранность для любого.

Одной из числа основных ценностей для сегодняшнего человека, без сомнений, является безопасность. Причём защищенность может коснуться не исключительно конкретно защиты человека, пусть и это особенно з...
Популярное

Птицеводство - перспективное направление аграрного

Кальций и фосфор являются основными показателями состояния минерального обмена в организме птиц. При...

Как уничтожить домовой грибок?

Деревянные постройки (особенно такие части деревянных строений, как полы, подполы, погреба) очень ча...

Какой город три раза менял свое местоположение? По

В одной из многочисленных ныне социальных сетей я виртуально познакомился с милой девушкой Ольгой из...

Почему Вену считают городом пленительной музыки и

Пожалуй, трудно в мире найти другой город, с которым была бы связана жизнь и судьба такого коли...

Как впервые в жизни приготовить пигоди?

Начать, пожалуй, надо с истории. В нелегкие годы свершений, завоеваний и покорения формировался этн...

Как проверить «нехорошую» квартиру, или Что такое

В прошлой статье я немного коснулась темы, как правильно выбирать квартиру, на что можно и нужно обр...

Вкусные рецепты: Салат на скорую руку, Жареный сал

Салат на скорую рукуЯйца и ветчину порезать соломкой, смешать с мексиканской смесью и заправит майон...

Вкусные рецепты: Торт «Я его слепила из того что б

Торт «Я его слепила из того что было» :)Желтки взбить с сахаром (80г) до светлой пены, добавить прос...

Как подарить малышу праздник в Новый год?

Мне всегда хотелось сделать своему ребёнку настоящий праздник. И самым любимым праздником, конечно, ...

Оформление дипломной работы по ГОСТ 2010

Любые письменные, печатные работы и публикации (книги, учебная литература, научные статьи, эссе и т....



О портале:

Наш интернет-портал является ресурсом, который включает в себя широкий ассортимент полезных и отличных статей. Каждый посетитель найдет для себя что-нибудь полезное. Адаптированный дизайн позволяет вам максимально быстро находить необходимую информацию. Самые разнообразные тематические статьи дают возможность вам совершенствоваться в той или иной сфере. Быть более начитанным и грамотным. Современный дизайн сайта позволяет просматривать статьи на всех электронных устройствах. Теперь найти нужную информацию стало совершенно легко.

Мы собрали для вас познавательные и занимательные статьи. У нас сайте вы найдете ответы на необходимые для вас вопросы. Упрощенная система поиска позволяет вам мгновенно отыскать нужную информацию. Адаптированный дизайн позволяет вам просматривать информацию на абсолютно любых электронных устройствах. Отныне, поиск нужной информации будет занимать у вас считанные секунды.