Как организовать пивной ресторан? Пора по пиву!

«Некультурное» распитие пива в России уходит в прошлое. Россияне все чаще обращаются к истории правильного употребления подобного рода напитков, умеют распознать хорошее пиво и неравнодушны к особым сортам пенного напитка.

Культура правильного пития пришла к нам из Европы, куда наши граждане все чаще отправляются именно в «пивные вояжи». Разумеется, оценив уют и национальный колорит западных ресторанчиков, они хотят видеть нечто подобное на улицах родных российских городов. Не найдя ничего похожего, кто-то загорается идеей открыть свой собственный пивной ресторан по уникальному проекту, с совершенно особенной «изюминкой». Нужно сказать, что открытие пивной — довольно перспективное направление в бизнесе, и если все сделать правильно, то успех гарантирован.

Существуют некоторые особенности организации подобного бизнеса, которые необходимо учитывать для грамотного составления концепции. Какие они бывают?

Немного истории. Если сравнить пивные времен СССР и современные заведения подобного рода, то разница между ними налицо. Интерьер советских пивных был очень примитивен. Разумеется, ни о каких вентиляторах и вытяжках речь здесь даже не шла. Столики, за которыми пиво пили стоя, отсутствие туалетов и зачастую полнейшая антисанитария — вот основные признаки пивнушек прошлого.

В настоящее время отношение к пивным заведениям кардинально изменилось. Люди стремятся отдыхать в условиях если не роскошных, то, по крайней мере, максимально приближенных к ним. Другими словами, ярко проявляется тенденция к расслаблению. Что же мы имеем сейчас? Ресторан или пивная?

Сегодня особенностью «пивного бизнеса» в России является градация пивных заведений по двум типам: бары и рестораны. Разница существенная, зависит она от желаемой концепции заведения.

Если это бар, то он предполагает наличие традиционного ассортимента распространенных марок пива, большой выбор закусок к пенному напитку и довольно ограниченную кухню.

Понятие «пивной ресторан» предполагает наличие большого ассортимента пива, реализация которого занимает основной удельный вес в структуре выручки такого предприятия. Весь ассортимент хорошего пивного ресторана, в зависимости от его концепции, может составлять от двадцати позиций марок пива и ранжироваться по континентам и странам. Обычно ассортимент предполагает более пяти марок разливного пива, плюс традиционный набор бутылочного пива известных марок, а также пива редких сортов для особых ценителей.

Некоторые рестораны имеют собственную пивоварню и предлагают посетителям действительно уникальное и всегда свежее пиво. Кроме собственно пива, в ресторане обязательно наличие различных закусок к пиву, а также большое разнообразие как горячих, так и холодных блюд. Продажа блюд, сочетающихся с пивом и способствующих потреблению пенного напитка, также будет приносить немалый доход. Даешь концепцию!

Многие пивные заведения в России имеют свою особенность. Это рестораны с четкой пивной концепцией, например, камерные заведения с небольшим ассортиментом определенного пива (чешские, английские, немецкие традиции). Часто такой ресторан привязан к конкретной пивоварне и имеет постоянный контингент, состоящий из настоящих ценителей.

Есть рестораны с размытой пивной концепцией, такие предлагают огромный выбор разнообразных сортов пенного напитка. В таких заведениях не без оснований устанавливают плазменную панель для желающих выпить пива с единомышленниками во время трансляций спортивных соревнований и матчей.

Также имеются пивные рестораны вовсе без привязки к пиву. Здесь имеется довольно ограниченный ассортимент пива и закусок, но посетителей подкупают доступные цены. Такой тип «пивной» любят открывать в провинциях и спальных районах городов, и собирается здесь абсолютно разный контингент.

Разумеется, каждая концепция предполагает свой, индивидуальный подход к открытию пивного ресторана. Об особенностях самых популярных концепций поговорим чуть позже.


17:35 24.03.2017



Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



Вкусные рецепты: Маффины с сухофруктами (сладкие, но без сахара :) ), овощи в кисло-сладком маринаде по японски, Овсяные пирожные сo сгушенным молоком,орехами и шоколадом

Вкусные рецепты: Маффины с сухоф...

Маффины с сухофруктами (сладкие, но без сахара :) )Смешать в кастрюле сухофрукты и воду. Довести до кипения, кипятить 5 мин. Снять с огня, добавить сливочное масло, перемешать. Переложить массу в боль...
Системы обмена посетителями

Системы обмена посетителями

Первое что следует сделать начинающему владельцу собственного коммерческого сайта, вне зависимости от того, какой тип бизнеса планируется с его помощью осуществлять, домашний или корпоративный, это об...
9 месяцев восторга!

9 месяцев восторга!

Эти 40 недель могут остаться в памяти как сплошное хождение по врачам, токсикозы, перепады настроения. А более счастливые точно знают, что это волшебные 9 месяцев жизни, с открытием новых увлечений, с...
Часы для дома. Так ли нужны они нам?

Часы для дома. Так ли нужны они ...

Говорят, что интерьерные часы отражают внутренний мир хозяина дома. Но нужны ли нам часы в доме? Вот главный вопрос, который мы так часто задаем себе. Ведь, узнать время можно, просто взглянув на...
Как организовать детский праздник?

Как организовать детский праздни...

Вы решили устроить своему малышу незабываемый праздник? К такому ответственному мероприятию, как, впрочем, и ко всему, связанному с ребенком, надо готовиться серьезно! С чего начать подготовку? Судя ...
Как определить, чего хочет мужчина

Как определить, чего хочет мужчи...

До сих пор было принято считать, что при выборе партнерши или партнера для создания семьи, решающую роль играют инстинкты, а потому предпочтение чаще всего отдается мускулистым, крепким, здоровым тело...
Культура и искусствоЭкономические статьиТовары и услугиЕда и кулинарияДом и семьяФлора и фаунаТехника и ИнтернетСтроительство и ремонтНаука и образованиеЗдоровье и МедицинаИнтимная жизнь
Может заинтересовать:

Новости развития информационнного портала:

Наш интернет-портал является ресурсом, который включает в себя широкий ассортимент полезных и отличных статей. Каждый посетитель найдет для себя что-нибудь полезное. Адаптированный дизайн позволяет вам максимально быстро находить необходимую информацию. Самые разнообразные тематические статьи дают возможность вам совершенствоваться в той или иной сфере. Быть более начитанным и грамотным. Современный дизайн сайта позволяет просматривать статьи на всех электронных устройствах. Теперь найти нужную информацию стало совершенно легко.

Мы собрали для вас познавательные и занимательные статьи. У нас сайте вы найдете ответы на необходимые для вас вопросы. Упрощенная система поиска позволяет вам мгновенно отыскать нужную информацию. Адаптированный дизайн позволяет вам просматривать информацию на абсолютно любых электронных устройствах. Отныне, поиск нужной информации будет занимать у вас считанные секунды.