Как организовать пивной ресторан? Пора по пиву!

«Некультурное» распитие пива в России уходит в прошлое. Россияне все чаще обращаются к истории правильного употребления подобного рода напитков, умеют распознать хорошее пиво и неравнодушны к особым сортам пенного напитка.

Культура правильного пития пришла к нам из Европы, куда наши граждане все чаще отправляются именно в «пивные вояжи». Разумеется, оценив уют и национальный колорит западных ресторанчиков, они хотят видеть нечто подобное на улицах родных российских городов. Не найдя ничего похожего, кто-то загорается идеей открыть свой собственный пивной ресторан по уникальному проекту, с совершенно особенной «изюминкой». Нужно сказать, что открытие пивной — довольно перспективное направление в бизнесе, и если все сделать правильно, то успех гарантирован.

Существуют некоторые особенности организации подобного бизнеса, которые необходимо учитывать для грамотного составления концепции. Какие они бывают?

Немного истории. Если сравнить пивные времен СССР и современные заведения подобного рода, то разница между ними налицо. Интерьер советских пивных был очень примитивен. Разумеется, ни о каких вентиляторах и вытяжках речь здесь даже не шла. Столики, за которыми пиво пили стоя, отсутствие туалетов и зачастую полнейшая антисанитария — вот основные признаки пивнушек прошлого.

В настоящее время отношение к пивным заведениям кардинально изменилось. Люди стремятся отдыхать в условиях если не роскошных, то, по крайней мере, максимально приближенных к ним. Другими словами, ярко проявляется тенденция к расслаблению. Что же мы имеем сейчас? Ресторан или пивная?

Сегодня особенностью «пивного бизнеса» в России является градация пивных заведений по двум типам: бары и рестораны. Разница существенная, зависит она от желаемой концепции заведения.

Если это бар, то он предполагает наличие традиционного ассортимента распространенных марок пива, большой выбор закусок к пенному напитку и довольно ограниченную кухню.

Понятие «пивной ресторан» предполагает наличие большого ассортимента пива, реализация которого занимает основной удельный вес в структуре выручки такого предприятия. Весь ассортимент хорошего пивного ресторана, в зависимости от его концепции, может составлять от двадцати позиций марок пива и ранжироваться по континентам и странам. Обычно ассортимент предполагает более пяти марок разливного пива, плюс традиционный набор бутылочного пива известных марок, а также пива редких сортов для особых ценителей.

Некоторые рестораны имеют собственную пивоварню и предлагают посетителям действительно уникальное и всегда свежее пиво. Кроме собственно пива, в ресторане обязательно наличие различных закусок к пиву, а также большое разнообразие как горячих, так и холодных блюд. Продажа блюд, сочетающихся с пивом и способствующих потреблению пенного напитка, также будет приносить немалый доход. Даешь концепцию!

Многие пивные заведения в России имеют свою особенность. Это рестораны с четкой пивной концепцией, например, камерные заведения с небольшим ассортиментом определенного пива (чешские, английские, немецкие традиции). Часто такой ресторан привязан к конкретной пивоварне и имеет постоянный контингент, состоящий из настоящих ценителей.

Есть рестораны с размытой пивной концепцией, такие предлагают огромный выбор разнообразных сортов пенного напитка. В таких заведениях не без оснований устанавливают плазменную панель для желающих выпить пива с единомышленниками во время трансляций спортивных соревнований и матчей.

Также имеются пивные рестораны вовсе без привязки к пиву. Здесь имеется довольно ограниченный ассортимент пива и закусок, но посетителей подкупают доступные цены. Такой тип «пивной» любят открывать в провинциях и спальных районах городов, и собирается здесь абсолютно разный контингент.

Разумеется, каждая концепция предполагает свой, индивидуальный подход к открытию пивного ресторана. Об особенностях самых популярных концепций поговорим чуть позже.


17:35 24.03.2017



Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



За кого голосует Простоквашино?

За кого голосует Простоквашино?

— Ты, Шарик, за кого голосовать нынче будешь, — спросил кот Матроскин своего приятеля, стоя перед зеркалом и расчесывая усы.  — А я вообще голосовать не пойду, &m...
Уборка квартиры - постоянно нужная помощь Вашему дому

Уборка квартиры - постоянно нужная помощь Вашему дом...

С приходом нового сезона мы начинаем адаптироваться под смену климата, влажности и дневного света. Каждый день наше тело незаметно улавливает малейшие изменения в окружающей среде и так же незаметно р...
Вкусные рецепты: Запеченая утка(окорочка) с клюквенными яблоками, Панна-котта с йогуртом и айвовым соусом, Пунш "Новый год"

Вкусные рецепты: Запеченая утка(окорочка) с клюквенн...

Запеченая утка(окорочка) с клюквенными яблокамиМаринуем окорочка с вечера. Натираем измельченным чесноком, посыпаем розмарином,мускатным орехом,если есть-охотн приправой,солью,перцем и сбрыгиваем конь...
Как принять свой страх

Как принять свой страх

Как принять свой страх?Попробуйте расписать на листе бумаги: чего вы боитесь, кого, когда? Многие люди даже не подозревают, чего они на самом деле боятся. Они даже боятся дать себе отчет - а чего же о...
Как подарить малышу праздник в Новый год?

Как подарить малышу праздник в Новый год?

Мне всегда хотелось сделать своему ребёнку настоящий праздник. И самым любимым праздником, конечно, был Новый год. Читает Дмитрий Креминский Скачать в mp3 (8 Mb / 08:41 мин.) А праздники —...
Технология устройства наливных полов

Технология устройства наливных полов

Наливные полы – прочное, надёжное, износостойкое покрытие, широко использующееся как в промышленных зданиях, так и в помещениях общественного назначения. Оно обладает целым рядом достоинств, среди кот...
Интересное

Грибы - царство живой природы

Грибы объединяют в своей структуре некоторые признаки животных и растений. Они появились более милли...

Как принять свой страх

Как принять свой страх?Попробуйте расписать на листе бумаги: чего вы боитесь, кого, когда? Многие лю...

На "игле" ли ваш ребенок?

В наше время наркомания среди подростков распространяется со скоростью лесного пожара. Вот почему ро...

Какие цветы посадить на даче? Клематисы

Оригинальность этих цветов, их необычный для природной зоны средней полосы вид вызывают удивление и ...

Как искупать щенка, чтобы и вы, и он остались дово

Шерсть — один из важнейших атрибутов красоты наших четвероногих друзей. Здоровый блеск он...

Современная упаковка: целлофан или полиэтилен?

В отечественном производстве и торговле до сих пор широко распространено мнение, что основу полимерн...

Новый тренд в образовании: ИТ-решения для школьник

Сегодняшние школьники, которые с малых лет имели возможность пользоваться планшетами, компьютерами и...

Фильм ПЫЛЬ

Фильм Пыль (Dust)Полнометражный художественный фильм при участии многочисленных знаменитостей Режисс...

Алюминиевые радиаторы RADENA и ATIS

Алюминиевые радиаторы RADENA и ATISНаша компания представляет на современном рынке алюминиевые радиа...

Сколько лиц у Мурзилки? Часть 2: противник Ябеды-К

Не знаю, поймут ли современные дети тот восторг, который испытал я, когда обнаружил в девятом н...



Развивая портал:

Наш интернет-портал является ресурсом, который включает в себя широкий ассортимент полезных и отличных статей. Каждый посетитель найдет для себя что-нибудь полезное. Адаптированный дизайн позволяет вам максимально быстро находить необходимую информацию. Самые разнообразные тематические статьи дают возможность вам совершенствоваться в той или иной сфере. Быть более начитанным и грамотным. Современный дизайн сайта позволяет просматривать статьи на всех электронных устройствах. Теперь найти нужную информацию стало совершенно легко.

Мы собрали для вас познавательные и занимательные статьи. У нас сайте вы найдете ответы на необходимые для вас вопросы. Упрощенная система поиска позволяет вам мгновенно отыскать нужную информацию. Адаптированный дизайн позволяет вам просматривать информацию на абсолютно любых электронных устройствах. Отныне, поиск нужной информации будет занимать у вас считанные секунды.