Как организовать пивной ресторан? Пора по пиву!

«Некультурное» распитие пива в России уходит в прошлое. Россияне все чаще обращаются к истории правильного употребления подобного рода напитков, умеют распознать хорошее пиво и неравнодушны к особым сортам пенного напитка.

Культура правильного пития пришла к нам из Европы, куда наши граждане все чаще отправляются именно в «пивные вояжи». Разумеется, оценив уют и национальный колорит западных ресторанчиков, они хотят видеть нечто подобное на улицах родных российских городов. Не найдя ничего похожего, кто-то загорается идеей открыть свой собственный пивной ресторан по уникальному проекту, с совершенно особенной «изюминкой». Нужно сказать, что открытие пивной — довольно перспективное направление в бизнесе, и если все сделать правильно, то успех гарантирован.

Существуют некоторые особенности организации подобного бизнеса, которые необходимо учитывать для грамотного составления концепции. Какие они бывают?

Немного истории. Если сравнить пивные времен СССР и современные заведения подобного рода, то разница между ними налицо. Интерьер советских пивных был очень примитивен. Разумеется, ни о каких вентиляторах и вытяжках речь здесь даже не шла. Столики, за которыми пиво пили стоя, отсутствие туалетов и зачастую полнейшая антисанитария — вот основные признаки пивнушек прошлого.

В настоящее время отношение к пивным заведениям кардинально изменилось. Люди стремятся отдыхать в условиях если не роскошных, то, по крайней мере, максимально приближенных к ним. Другими словами, ярко проявляется тенденция к расслаблению. Что же мы имеем сейчас? Ресторан или пивная?

Сегодня особенностью «пивного бизнеса» в России является градация пивных заведений по двум типам: бары и рестораны. Разница существенная, зависит она от желаемой концепции заведения.

Если это бар, то он предполагает наличие традиционного ассортимента распространенных марок пива, большой выбор закусок к пенному напитку и довольно ограниченную кухню.

Понятие «пивной ресторан» предполагает наличие большого ассортимента пива, реализация которого занимает основной удельный вес в структуре выручки такого предприятия. Весь ассортимент хорошего пивного ресторана, в зависимости от его концепции, может составлять от двадцати позиций марок пива и ранжироваться по континентам и странам. Обычно ассортимент предполагает более пяти марок разливного пива, плюс традиционный набор бутылочного пива известных марок, а также пива редких сортов для особых ценителей.

Некоторые рестораны имеют собственную пивоварню и предлагают посетителям действительно уникальное и всегда свежее пиво. Кроме собственно пива, в ресторане обязательно наличие различных закусок к пиву, а также большое разнообразие как горячих, так и холодных блюд. Продажа блюд, сочетающихся с пивом и способствующих потреблению пенного напитка, также будет приносить немалый доход. Даешь концепцию!

Многие пивные заведения в России имеют свою особенность. Это рестораны с четкой пивной концепцией, например, камерные заведения с небольшим ассортиментом определенного пива (чешские, английские, немецкие традиции). Часто такой ресторан привязан к конкретной пивоварне и имеет постоянный контингент, состоящий из настоящих ценителей.

Есть рестораны с размытой пивной концепцией, такие предлагают огромный выбор разнообразных сортов пенного напитка. В таких заведениях не без оснований устанавливают плазменную панель для желающих выпить пива с единомышленниками во время трансляций спортивных соревнований и матчей.

Также имеются пивные рестораны вовсе без привязки к пиву. Здесь имеется довольно ограниченный ассортимент пива и закусок, но посетителей подкупают доступные цены. Такой тип «пивной» любят открывать в провинциях и спальных районах городов, и собирается здесь абсолютно разный контингент.

Разумеется, каждая концепция предполагает свой, индивидуальный подход к открытию пивного ресторана. Об особенностях самых популярных концепций поговорим чуть позже.


17:35 24.03.2017



Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



Вкусные рецепты: Салат "Любимый", Чайный:) чай с лимоном, Торт "Три толстяка"

Вкусные рецепты: Салат "Любимый", Чайный:)...

Салат "Любимый"Салат моем и обсушиваем, хвостики удаляем. Кладём в блюдо. С лайма на очень мелкой тёрке стираем кожуру, выжимаем сок - и всё перемешиваем. Авокадо и груши чистим и режем кусочками, сра...
Как выбрать постельное белье своей мечты

Как выбрать постельное белье своей мечты

Ни для кого не секрет, что треть жизни человек проводит во сне. "Как жаль, что столько времени вычеркнуто из активной жизни", - переживают некоторые. Однако время сна нельзя считать пропавшим: ночно...
Избавление от пищевой зависимости - чем себя поддержать? Контракт с Жевуном

Избавление от пищевой зависимости - чем себя поддерж...

Проработайте и подпишите новый контракт вашей Взрослой части с Жевуном. Возьмите его портрет или постарайтесь представить его максимально реалистично — например, мысленно спроецировать обр...
6-й год совместной жизни – Чугунная свадьба

6-й год совместной жизни – Чугунная свадьба

День свадьбы – это праздник жизни и любви, наполненный радостью и приятными переживаниями. Вам хочется как можно дольше продлить эти волшебные мгновения… Вспоминается старая добрая песня Александра За...
Синеволосая Девочка-Циклоп

Синеволосая Девочка-Циклоп

Осквернить рыжеволосую демонэссу-убийцу! Осквернить рыжеволосую демонэссу, оставив взамен несколько миллиардов человеческих жизней с предначертанной судьбой. Просыпаясь на следующий день, вспомнить о...
Что делать, если мне трудно учиться?

Что делать, если мне трудно учиться?

Но ЗНАНИЕ – это не то, что мы сегодня помним, а завтра – нет. Задайте себе вопрос: «Сколько будет 2+2?» Вы ответите на него мгновенно, совершенно не думая над этим вопросом. Это и есть настоящее знани...
Познавательное

Материнский капитал. Почему так много вопросов?

Сейчас многие семьи задаются вопросами о материнском капитале. Решила поподробнее рассмотреть эту те...

За кого голосует Простоквашино?

— Ты, Шарик, за кого голосовать нынче будешь, — спросил кот Матроскин своего п...

Избавление от пищевой зависимости: чем себя поддер

Если вы ощущаете свою зависимость от еды, значит это реальность вашей сегодняшней жизни. Причем уве...

Коучинг как средство развития персонала

В последнее время всё более очевидным становится тот факт, что будущее любой организации напрямую за...

Вкусные рецепты: Капустняк "Мамин", fruk

Капустняк "Мамин"А рецепт прост: лучше всего накануне (а можно когда хочешь) сварить бульон - косточ...

Дизайн сайтов и психология дизайна

Можно часто услышать , представление сайта – это информации визуальное оформление . Дизайн обычно...

Вкусные рецепты: Сахарная Булочка (2), "Фрукт

Сахарная Булочка (2)Готовое тесто «Колобок» выложить на широкую доску. Приплюснуть руками, чтобы пол...

Пломбы за границей

Вот что говорят счастливые пациенты клиник в Мошонмадяроваре:Антония Шехтер – хотела улучшить внешни...

Как бросить курить легко

Ни для кого не секрет, что курение – один из злейших врагов организма человека и человечества в цел...

Как уплотнить резьбовое соединение? Советы домашне

Наверное, в жизни каждого настоящего мужчины возникала необходимость загерметизировать резьбовое сое...



Новости развития информационнного портала:

Наш интернет-портал является ресурсом, который включает в себя широкий ассортимент полезных и отличных статей. Каждый посетитель найдет для себя что-нибудь полезное. Адаптированный дизайн позволяет вам максимально быстро находить необходимую информацию. Самые разнообразные тематические статьи дают возможность вам совершенствоваться в той или иной сфере. Быть более начитанным и грамотным. Современный дизайн сайта позволяет просматривать статьи на всех электронных устройствах. Теперь найти нужную информацию стало совершенно легко.

Мы собрали для вас познавательные и занимательные статьи. У нас сайте вы найдете ответы на необходимые для вас вопросы. Упрощенная система поиска позволяет вам мгновенно отыскать нужную информацию. Адаптированный дизайн позволяет вам просматривать информацию на абсолютно любых электронных устройствах. Отныне, поиск нужной информации будет занимать у вас считанные секунды.