Как организовать пивной ресторан? Делаем все правильно

Самое главное в рамках концепции — это согласовать идею с возможностью оборудовать помещение в соответствии с нуждами пивного ресторана. Так, автор дизайн-проекта должен четко понимать, что он может воплотить в жизнь, а что воплотить технически невозможно. Поэтому он продуктивно работает «в одной упряжке» с технологом проекта, а также ведет авторский надзор при проведении строительных и отделочных работ в помещении. Помещения

Помимо стандартных для ресторанов помещений, требуются дополнительные, например, комната для хранения пивных кег, место для пивоварни. Нужно определить, будет ли у вас один зал, либо разделить залы для курящих и некурящих посетителей. Отдельное внимание следует уделить помещениям под санитарные узлы: для удобства посетителей их должно быть больше, чем в обычном ресторане. Реклама

Это немаловажная часть концепции, которая обязательно должна быть согласована с дизайнером. При оформлении ресторана необходимо предусмотреть место для размещения штендеров, рекламных щитов, неоновой рекламы, рекламного стенда для вывешивания информации об акциях, места для проведения дегустаций и рекламных акций. Инженерия

Отталкиваясь от концепции, нужно определить особенности вашего заведения. Часто посетители пивных ресторанов — люди курящие. Поэтому важно уделить внимание вентиляции помещения. Если в ресторане предполагается проведение массовых просмотров спортивных трансляций, то следует тщательно продумать освещение: более яркое в обычное время, приглушенное — во время просмотра матча. Оборудование

Пивной ресторан предполагает учет некоторых особенностей при подборе оборудования. Поэтому крайне желательно, чтобы повар уже на начальном этапе работал в тандеме с технологом.

При установке оборудования важно рассчитать мощность электросети. Если мощность невелика, то весьма вероятно, что в будущем возникнет множество проблем с электричеством. Если это именно пивной ресторан, то, помимо стандартного набора оборудования, необходимо приобрести специальные установки для хранения и охлаждения пива. Основным тепловым оборудованием пивного ресторана является мощный гриль, фритюрница, пароконвектомат. Системы автоматизации

Самой распространенной проблемой пивных ресторанов является, к сожалению, воровство персонала. Так, по статистике, более 25% от прибыли заведения составляет ущерб от недобросовестных манипуляций бармена. Поэтому многие просчитывают возможность ограничить прямой доступ персонала к алкоголю, используя специальные установки (Системы Aser, All-Bottle, Тар).

Они представляют из себя специальные дозаторы, рассчитанные на сверхбыстрый розлив популярных однокомпонентных напитков и коктейлей. Рассчитаны эти дозаторы, как правило, на несколько видов напитков (от 6 до 32), разлитых в специальные емкости. Емкости также можно хранить в специальной закрытой комнате, либо в запираемом шкафу в баре. Кроме того, чтобы исключить хищение не только в среде персонала, но и среди посетителей, можно установить камеры видеонаблюдения в помещениях.

Вам кажется, что это излишние меры? Но скорее всего, расходы на оборудование оправдают возможный ущерб от воровства продукции и посуды.

Для большего удобства возможно установить специальные аппаратно-программные комплексы или автоматизированные системы эффективного контроля и анализа бизнес-процессов. Они позволяют грамотно оптимизировать работу пивного ресторана, начиная от управления меню и заканчивая управлением себестоимостью. Возможности программы предполагают управления всеми процессами: от закупок до анализа финансовых результатов.

Так, системы позволяют автоматизировать множество рабочих мест: от управляющего рестораном, финансового директора, менеджера по закупкам до официанта, кассира, менеджера службы доставки. Учет работы ресторана, реализованный в программе, поддерживает все операции, связанные с закупкой, хранением и продажей товара, закупкой и переработкой полуфабрикатов, приготовлением и реализацией блюд и связанными с этими операциями взаиморасчетами с покупателями и поставщиками. Меню

Меню для пивного ресторана совершенно определенно должно подходить «под пиво» и способствовать потреблению пенного напитка. Известно, что в разных странах существуют свои традиции подачи закусок к пиву. Например, французы считают лучшей закуской к пиву сыр, баварцы — ветчину, колбасы, свиные сосиски, булочки, соленые крендели, редис, маринованные огурчики, раков. По истинно русской традиции к пиву подается соленая или вяленая рыба. Немцы предпочитают сухарики и свинину.

Кроме того, к пиву можно подавать свежесваренных раков, крабов, креветки, сардельки, колбаски, бутерброды. Среди горячих блюд наиболее распространены салаты, супы, блюда из мяса, рыбы и птицы, приготовленные на гриле. Это могут быть холодец, жюльен, коктейль из морепродуктов или мясное ассорти. Главное, чтобы меню полностью соответствовало концепции пивного ресторана и нравилось посетителям.

Как мы видим, при организации пивного ресторана необходимо учесть множество различных тонкостей. Перед тем как приступить к разработке грамотной концепции, необходимо провести тщательное исследование на предмет общего положения дел в конкретном регионе, анализа портрета потребителя, места расположения ресторана и т. д. При согласовании плана совместной работы проект утверждается и воплощается в жизнь. А вот тут начинается самое интересное!


17:34 24.03.2017



Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



Камеры видеонаблюдения - основа безопасности вашего офиса.

Камеры видеонаблюдения - основа безопасности вашего ...

Сегодня многие компании устанавливают камеры видеонаблюдения. Казалось бы дополнительные расходы, с которых никогда не получишь прибыль. Но это так только на первый взгляд, разобравшись более подробно...
Подарочный сертификат – практичный подарок или простая отговорка?

Подарочный сертификат – практичный подарок или прост...

Как не просто бывает выбрать подарок близким и любимым. Только немногие из окружения радуют Вас четким указанием или хотя бы конкретным намеком на то, что они хотят получить,  составив так называ...
Визитные карточки - часть Образа человека

Визитные карточки - часть Образа человека

Наш век – это время всеобщей унификации – стандарту стараются подвергнуть абсолютно все! Впечатление, что скоро уже и Человек, который, как известно звучит гордо, перестанет так восприниматься и стане...
«Худ» и «Бисмарк». Как воздали последние почести героям?

«Худ» и «Бисмарк». Как воздали последние почести гер...

Скоротечный и драматический эпизод Второй мировой войны. Погоня за немецким линкором «Бисмарк» почти всего королевского флота Англии. Гибель при этом гордости британцев — линейн...
Новинка в мире проекционной техники - Карманный проектор

Новинка в мире проекционной техники - Карманный прое...

Еще несколько лет назад никто бы не мог предположить, что нам доведется встретиться с проектором, который может с легкостью уместиться на Вашей ладони. В наши дня в этом нет ничего необычного - компак...
Проникающая гидроизоляция бетона

Проникающая гидроизоляция бетона

Во многих частных домах (если не во всех) строятся подвалы для хранения различных продуктов. Там же хранятся и всевозможные вещи. Очень неприятно, если туда заходит вода. Обычно это случается в период...
Популярное

Музыка классицизма: какой она была? Эффект Моцарта

Моцарт остается «вечной проблемой». Уже несколько веков он продолжает будоражить умы. Св...

Участие в выставке - подготовительный этап

Участие  в выставке – важное маркетинговое мероприятие, достаточно заметное не только в денежном выр...

Особенности липидного обмена у сельскохозяйственны

Липиды наряду с белками и углеводами являются неотъемлемыми компонентами рационов сельскохозяйственн...

Где лучше покупать средства для дезинфекции: неско

Гигиена – одна из составляющих жизни любого человека. Не секрет, что вирусы и вредные бактерии обита...

WEB-заработок для “чайников” - концепция

Интернет по сути своей – это огромный виртуальный мир информации. Поскольку информация в ряде случа...

Канал MTV вручил кинонаграды при помощи Леса Гросс

Персонаж Тома Круза из комедии «Солдаты неудачи» в воскресенье вечером произвел фурор на церемонии в...

Как правильно выбрать камин для Вашего дома

Камин это центр внимания гостиной комнаты, точнее это то что превносит неповторимый шик ее интерьеру...

Товары из Узбекистана

Восток в последнее время стал очень популярен. Не упустите свой шанс! Купив у нас восточную посуду, ...

Специфика и плюсы установки пневмоподвески:

В настоящие дни многие автолюбители устанавливают на своем транспортном средстве пневмоподвеску. О т...

Что делать, если мне трудно учиться?

Но ЗНАНИЕ – это не то, что мы сегодня помним, а завтра – нет. Задайте себе вопрос: «Сколько будет 2+...



Новости развития информационнного портала:

Наш интернет-портал является ресурсом, который включает в себя широкий ассортимент полезных и отличных статей. Каждый посетитель найдет для себя что-нибудь полезное. Адаптированный дизайн позволяет вам максимально быстро находить необходимую информацию. Самые разнообразные тематические статьи дают возможность вам совершенствоваться в той или иной сфере. Быть более начитанным и грамотным. Современный дизайн сайта позволяет просматривать статьи на всех электронных устройствах. Теперь найти нужную информацию стало совершенно легко.

Мы собрали для вас познавательные и занимательные статьи. У нас сайте вы найдете ответы на необходимые для вас вопросы. Упрощенная система поиска позволяет вам мгновенно отыскать нужную информацию. Адаптированный дизайн позволяет вам просматривать информацию на абсолютно любых электронных устройствах. Отныне, поиск нужной информации будет занимать у вас считанные секунды.