Как организовать пивной ресторан? Делаем все правильно

Самое главное в рамках концепции — это согласовать идею с возможностью оборудовать помещение в соответствии с нуждами пивного ресторана. Так, автор дизайн-проекта должен четко понимать, что он может воплотить в жизнь, а что воплотить технически невозможно. Поэтому он продуктивно работает «в одной упряжке» с технологом проекта, а также ведет авторский надзор при проведении строительных и отделочных работ в помещении. Помещения

Помимо стандартных для ресторанов помещений, требуются дополнительные, например, комната для хранения пивных кег, место для пивоварни. Нужно определить, будет ли у вас один зал, либо разделить залы для курящих и некурящих посетителей. Отдельное внимание следует уделить помещениям под санитарные узлы: для удобства посетителей их должно быть больше, чем в обычном ресторане. Реклама

Это немаловажная часть концепции, которая обязательно должна быть согласована с дизайнером. При оформлении ресторана необходимо предусмотреть место для размещения штендеров, рекламных щитов, неоновой рекламы, рекламного стенда для вывешивания информации об акциях, места для проведения дегустаций и рекламных акций. Инженерия

Отталкиваясь от концепции, нужно определить особенности вашего заведения. Часто посетители пивных ресторанов — люди курящие. Поэтому важно уделить внимание вентиляции помещения. Если в ресторане предполагается проведение массовых просмотров спортивных трансляций, то следует тщательно продумать освещение: более яркое в обычное время, приглушенное — во время просмотра матча. Оборудование

Пивной ресторан предполагает учет некоторых особенностей при подборе оборудования. Поэтому крайне желательно, чтобы повар уже на начальном этапе работал в тандеме с технологом.

При установке оборудования важно рассчитать мощность электросети. Если мощность невелика, то весьма вероятно, что в будущем возникнет множество проблем с электричеством. Если это именно пивной ресторан, то, помимо стандартного набора оборудования, необходимо приобрести специальные установки для хранения и охлаждения пива. Основным тепловым оборудованием пивного ресторана является мощный гриль, фритюрница, пароконвектомат. Системы автоматизации

Самой распространенной проблемой пивных ресторанов является, к сожалению, воровство персонала. Так, по статистике, более 25% от прибыли заведения составляет ущерб от недобросовестных манипуляций бармена. Поэтому многие просчитывают возможность ограничить прямой доступ персонала к алкоголю, используя специальные установки (Системы Aser, All-Bottle, Тар).

Они представляют из себя специальные дозаторы, рассчитанные на сверхбыстрый розлив популярных однокомпонентных напитков и коктейлей. Рассчитаны эти дозаторы, как правило, на несколько видов напитков (от 6 до 32), разлитых в специальные емкости. Емкости также можно хранить в специальной закрытой комнате, либо в запираемом шкафу в баре. Кроме того, чтобы исключить хищение не только в среде персонала, но и среди посетителей, можно установить камеры видеонаблюдения в помещениях.

Вам кажется, что это излишние меры? Но скорее всего, расходы на оборудование оправдают возможный ущерб от воровства продукции и посуды.

Для большего удобства возможно установить специальные аппаратно-программные комплексы или автоматизированные системы эффективного контроля и анализа бизнес-процессов. Они позволяют грамотно оптимизировать работу пивного ресторана, начиная от управления меню и заканчивая управлением себестоимостью. Возможности программы предполагают управления всеми процессами: от закупок до анализа финансовых результатов.

Так, системы позволяют автоматизировать множество рабочих мест: от управляющего рестораном, финансового директора, менеджера по закупкам до официанта, кассира, менеджера службы доставки. Учет работы ресторана, реализованный в программе, поддерживает все операции, связанные с закупкой, хранением и продажей товара, закупкой и переработкой полуфабрикатов, приготовлением и реализацией блюд и связанными с этими операциями взаиморасчетами с покупателями и поставщиками. Меню

Меню для пивного ресторана совершенно определенно должно подходить «под пиво» и способствовать потреблению пенного напитка. Известно, что в разных странах существуют свои традиции подачи закусок к пиву. Например, французы считают лучшей закуской к пиву сыр, баварцы — ветчину, колбасы, свиные сосиски, булочки, соленые крендели, редис, маринованные огурчики, раков. По истинно русской традиции к пиву подается соленая или вяленая рыба. Немцы предпочитают сухарики и свинину.

Кроме того, к пиву можно подавать свежесваренных раков, крабов, креветки, сардельки, колбаски, бутерброды. Среди горячих блюд наиболее распространены салаты, супы, блюда из мяса, рыбы и птицы, приготовленные на гриле. Это могут быть холодец, жюльен, коктейль из морепродуктов или мясное ассорти. Главное, чтобы меню полностью соответствовало концепции пивного ресторана и нравилось посетителям.

Как мы видим, при организации пивного ресторана необходимо учесть множество различных тонкостей. Перед тем как приступить к разработке грамотной концепции, необходимо провести тщательное исследование на предмет общего положения дел в конкретном регионе, анализа портрета потребителя, места расположения ресторана и т. д. При согласовании плана совместной работы проект утверждается и воплощается в жизнь. А вот тут начинается самое интересное!


17:34 24.03.2017



Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



Корпоративное видео: как представить свою фирму во всех ракурсах.

Корпоративное видео: как представить свою фирму во в...

Фильмы, как вы знаете, бывают разными: всё зависит от пожелания заказчика. Сегодня большую популярность завоевали видеопроекты, создаваемые для конкретных фирм с целью улучшения их имиджа. Речь идёт о...
Чем вооружиться, чтобы стать руководителем?

Чем вооружиться, чтобы стать руководителем?

Управлять — это делать что-либо руками других. Так что же значит управлять людьми? Какими качествами должен обладать лидер, чтобы повести за собой? Давайте сначала разберемся, что зна...
Танго! Это до сих пор не ваше хобби?

Танго! Это до сих пор не ваше хобби?

Перед тем, как взломать правое полушарие вашего мозга, я хочу ввести точное определение понятия «хобби». Всего три слова — увлечение, приносящее удовольствие. Оно может разорит...
Фильм ПЫЛЬ

Фильм ПЫЛЬ

Фильм Пыль (Dust)Полнометражный художественный фильм при участии многочисленных знаменитостей Режиссер: Сергей ЛобанСценарий: Марина ПотаповаОператор: Дмитрий МодельКомпозитор: Павел ШевченкоЖанр: фан...
Cадовые скульптуры для дома

Cадовые скульптуры для дома

Конечно же, любой приусадебный участок возле дорогого особняка, любой парк не обходится без скульптур. Скульптура это то, без чего мы не представляем себе ни один парк, будь он общественный или являющ...
Влияние других языков и диалектов на формирование британского английского языка

Влияние других языков и диалектов на формирование бр...

Историю развития английского языка можно условно разделить на четыре этапа, которые имеют такие названия: древний английский, средний английский, ранний новый английский и новый английский язык.Первый...
Читаемые

Выбираем обувь для ребенка

Как выбрать обувь для ребенка? Казалось бы, простой вопрос. Выбираем яркие ботиночки, модный фасон, ...

Как покупают квартиры «профессиональные» покупател

В одной известной американской книге по инвестициям в недвижимость автор рассказывал, как он сам пок...

Что могут хомяки? История несчастной любви прекрас

Бесстрашная Дама получила свое имя за смелость и благородство. Как я уже писал, мы раздумывали над т...

Неоновая реклама- "второе дыхание" моды

Неоновая реклама была популярна в конце 20 века. С появлением светодиодной продукции м...

Я во фрилансеры пойду! А заработать на этом можно?

Наверняка у многих возникает вопрос: хватит ли всем работы в Интернете и чем обоснована потребн...

Торговля на интернет-аукционах

Продажи товаров через интернет осуществляются в основном либо в интернет-магазинах, либо на интернет...

Почему Вену считают городом пленительной музыки и

Пожалуй, трудно в мире найти другой город, с которым была бы связана жизнь и судьба такого коли...

Все помещения будут в чистоте

Можно заниматься наведением порядка целый день, можно стараться делать уборку за каждым вошедшим в п...

КОГДА ЛУЧШЕ УСТАНАВЛИВАТЬ ПЛАСТИКОВЫЕ ОКНА

Традиционно северяне планируют замену окон на лето, когда на улице тепло, а во многих квартирах в ра...

Купить дешево горка в спальню

Каждый, кто хочет обустроить новую квартиру или просто обновить интерьер, сталкивается с различными ...



О информационном портале:

Наш интернет-портал является ресурсом, который включает в себя широкий ассортимент полезных и отличных статей. Каждый посетитель найдет для себя что-нибудь полезное. Адаптированный дизайн позволяет вам максимально быстро находить необходимую информацию. Самые разнообразные тематические статьи дают возможность вам совершенствоваться в той или иной сфере. Быть более начитанным и грамотным. Современный дизайн сайта позволяет просматривать статьи на всех электронных устройствах. Теперь найти нужную информацию стало совершенно легко.

Мы собрали для вас познавательные и занимательные статьи. У нас сайте вы найдете ответы на необходимые для вас вопросы. Упрощенная система поиска позволяет вам мгновенно отыскать нужную информацию. Адаптированный дизайн позволяет вам просматривать информацию на абсолютно любых электронных устройствах. Отныне, поиск нужной информации будет занимать у вас считанные секунды.